Pimienta

Fresedo había compuesto "Pimienta" durante los años veinte, en el marco de una febril actividad creativa que incluyó también "Vida mía", "El Once" y "El espiante". En esa década, el bandoneonista y director tenía una agenda incansable, impulsada por las constantes solicitudes de grabación y su amplia aceptación entre el público más pudiente de Buenos Aires. La obra surgió en un momento de consolidación para Fresedo como compositor.

Su estilo refinado ya había encontrado su cauce definitivo, alejándose de las formas más bravas del tango inicial.

Cuando "Pimienta" llegó a las manos de Argentino Galván, encontró un arreglador que concebía cada tango como una pequeña pieza orquestal. Galván tenía una marcada tendencia a hacer prevalecer las cuerdas en el tratamiento del conjunto, una innovación que se ajustaba perfectamente a la forma de sentir el tango que tenía la orquesta de Troilo. El arreglo de "Pimienta" se convirtió en una carta de presentación.

Demostró cómo una composición de los años veinte podía adquirir nueva vida a través de un tratamiento orquestal moderno, sin traicionar su espíritu original. La versión con Troilo estableció un precedente para los trabajos posteriores de Galván, quien desarrollaría arreglos cada vez más sofisticados hasta llegar a obras como "Recuerdos de bohemia", considerada revolucionaria para 1945.